土雞腿: 1支， 長糯米: 1/2杯， 胡蘿蔔: 1/4條， 紅蔥酥: 1大匙， 太白粉: 適量， 鋁箔紙: 1張， 醬油: 1大匙， 糖: 1/4小匙， 五香粉: 1/8小匙， 水: 2大匙， 鹽: 1/4小匙， 胡椒粉: 少許
1將糯米洗凈，浸泡約30分鐘；雞腿洗凈，瀝干；胡蘿蔔去皮洗凈，切絲
2將糯米放入沸水中滾燙一下，撈出瀝干水分，放入蒸籠內以大火蒸約20分鐘
3鍋中加入胡蘿蔔絲及調味料，煮滾後熄火，加入紅蔥酥及糯米飯拌勻即為油飯
4將雞腿用刀對切，去骨、斷筋，撒入適量鹽及胡椒粉腌制20分鐘
5將腌制好的雞腿肉打開，撒上適量太白粉，鋪上炒好的油飯，再捲聚成春卷形的筒狀
6取一張鋁箔紙，放入雞腿，兩頭卷緊，捏成糖果狀，再放入蒸籠蒸約20分鐘
7將蒸熟的雞腿外面的鋁箔紙拆下，在表面均勻地沾裹上麵粉
8鍋中倒入油燒熱至180度，放入雞腿炸皮酥脆即可撈出瀝干油份，再切成厚片排入盤中即可
雞腿肉厚的部位可去除一些，這樣卷聚後外觀更好看。