原料

光鴨: 一隻， 海帶: ， 白菜: ， 凍豆腐: ， 混合辣醬: ， 臘肉丁: ， 蔥花: ， 薑片: ， 陳皮: ， 草果: ， 良姜: ， 砂仁: ， 大料: ， 花椒: ， 黃芪: ， 小茴香: ， 白芷: ， 醬油: ， 白糖: ， 料酒: ， 味精: ， 鹽: ， 胡椒粉:

步驟

1將鴨子處理乾淨後斬成塊，冷水入鍋中燒開，去浮沫後取出用冷水拔涼

2重新入冷水鍋中，放料酒、陳皮、大料將鴨子煮至6成熟後取出。炒鍋上火，放油，下混合辣醬炒香，放飛過水的臘肉丁一起煸炒

3烹料酒，放蔥花、醬片、草果、良姜、砂仁、大料、花椒、黃芪、小茴香、白芷等香料炒出香味，放鴨子一起翻炒，加適當的水，放醬油，鹽、味精、胡椒粉和少許白糖

4燒開後轉中火將鴨子燜至酥爛。海帶切條，凍豆腐切塊，白菜取幫切條依次碼入火鍋鍋底。將燒好的鴨子盛入火鍋中並加入適當的湯。火鍋繼續燒至15分鐘左右即可食用