帶皮雞腿肉: 1塊， 小蔥: 2根， 姜: 若干片， 生抽: 1大匙， 料酒: 1大匙， 胡椒粉: 少許， 鹽: 少許
1雞腿肉撒鹽和胡椒粉，抓勻，腌半小時。
2鑄鐵鍋倒少許油，燒熱，鍋底鋪滿蔥段、薑片。
3腌好的雞腿肉雞皮朝下，鋪在蔥姜上面，倒入少許料酒和生抽。
4蓋上鍋蓋，小火15分鐘，翻面再煮一小會兒，筷子能輕易扎透雞肉就好啦。
5雞腿肉切塊，撒香菜末，澆一勺鍋里剩下的雞汁，大功告成！
6鍋里的雞汁非常鮮美，放入青菜稍煮，就是另一道美味的雞汁青菜。 有肉有菜，開吃！
這道菜用密封性好的鍋很重要。