長扁豆: ， 橄欖菜: ， 油: ， 鹽:
1長扁豆洗凈，切好
2扁豆不吸油，熱鍋少油，放入扁豆逐步放一些水炒熟
3等扁豆基本熟的時候，放入橄欖菜翻炒，最後放鹽，出鍋
扁豆不吸油，加之橄欖菜本身含油，不要放很多油。炒得時候可以逐步加一些水防止燒乾，但不要一次加很多水。太多水容易讓豆變軟口感會不好。最後加鹽，因為本身豆身就比較厚，早加鹽也不會入味，最後加鹽，反而鹽在表面可以少加鹽，但又保持好口感。
