蜂蜜餅乾配方：蛋黃: 8個， 黃油: 30克， 蜂蜜: 90克， 砂糖: 220克， 低粉: 500～560克， 小蘇打: 10克， 豆蔻粉: 3克， 酸甜奶油配方：酸奶油: 500克， 糖粉: 50克， 淡奶油: 50克
1準備材料
2雙耳厚底平底鍋內放入蜂蜜、砂糖和黃油，中火加熱——類似煮焦糖的方式——不要去攪動它，如果感到不均勻，可以適當晃動鍋子，等待糖和黃油完全融化。（此處需要個較大的鍋，因為在後續的操作中某些步驟鍋內原料會大幅膨脹，需要避免其溢出鍋外）
3麵粉（560克）中拌入肉豆蔻粉（非必須，如果不喜歡它的味道可以放棄此項原料）。此時鍋中的糖已完全融化並開始沸騰冒泡，此時可以立刻離火進行下一步驟，也可以繼續熬煮使之微呈焦糖風味。
4熬制焦糖
5離火後立刻加入蘇打粉，並快速攪拌，糖漿會快速出現大量泡沫並膨脹數倍體積，同時顏色變淡，這些都是正常現象，不用擔心。
6攪拌均勻
7當體積不再變化時，加入蛋黃（中等大小，均勻），立刻快速攪拌防止蛋黃結塊，然後室溫靜置5分鐘左右使之自然降溫。
8攪拌均勻
9開始逐漸加入麵粉，開始用攪拌器攪拌，然後粉量增多麵糊變稠時改用膠刮刀（或者也可以直接用手攪拌），當最後形成麵糰時就不會粘手了。
10慢慢加入粉類
11最後形成麵糰是這樣的，均分成10~11個小麵糰，搓成球形，用毛巾或保鮮膜覆蓋，防止表面風乾。
12分成小麵糰
13逐個把小麵糰擀壓成2毫米厚度，直徑大於16cm的圓形，不要額外加粉防沾。注意：面片烘烤後會膨脹2倍厚度，所以如果你想要比較薄的餅層，就可以擀壓的再薄一些。
14擀平
15用直徑16cm的模具扣去圓形，並用叉子打孔。
16用叉子打孔
17連同邊緣的邊角料一起放在網孔不沾矽膠墊上，放入提前預熱至170℃的烤箱中烘烤約6分鐘（具體時間因烤箱不同須自行酌情調整），烘烤至餅片呈金黃紅潤色，出爐後立刻將中間的直徑16的圓形餅片從烤墊上取下，放在平坦處靜置冷卻，其他烤熟的邊角料放在一一旁，當全部烘烤完畢後，將所有的邊角料再放入烤箱內繼續烘烤2~3分鐘。
18邊角料
19邊角料出爐靜置至完全冷卻後，用料理機將其研磨成微有顆粒的餅乾碎屑。
20越碎越好
21酸甜奶油材料準備
22開始製作奶油：酸奶油（最好是俄羅斯購入的酸奶油，淘寶有很多店鋪出售的）、糖粉和淡奶油。
23攪拌機的攪拌缸內放入500克酸奶油和糖粉，用球槳攪拌——你會看到它瞬間就變成液態了，這是正常的，不要擔心——倒入淡奶油，開始高速攪拌，奶油開始逐漸變稠——這裡很關鍵：如果打發的程度稍大，則無法讓奶油浸入蜂蜜餅乾，反之如果打發的程度不夠，則整體蛋糕的形態會比較糟糕。正確的狀態就是下圖右：呈現明顯紋路，奶油低落後會很快消失融入整體。
24攪拌均勻
25把圓形蜂蜜餅乾放在電子秤上，50~55克打發好的酸奶油放在餅乾上，用抹刀或勺背塗抹平整後再鋪放一層圓形餅乾，重複步驟，直至10層餅乾全部疊放完畢。
26繼續抹
27繼續用打發的酸奶油把擔保表面和周邊塗抹均勻，然後至於冰箱內冷藏5~10分鐘。期間把蜂蜜餅乾碎用大孔篩子過濾掉大的碎塊和大顆粒。
28餅乾碎準備過篩
29用均勻的蜂蜜餅乾碎屑沾滿蛋糕表面及四周。裝飾完成。
30千萬不要立刻切割或食用，一定記得要把蛋糕冷藏10~12個小時或隔夜後再切割食用，讓奶油與蜂蜜餅乾完全浸融結合後，會得到最佳的口感！
千萬不要立刻切割或食用，一定記得要把蛋糕冷藏10~12個小時或隔夜後再切割食用，讓奶油與蜂蜜餅乾完全浸融結合後，會得到最佳的口感！