原料

雞腿去骨去皮（thigh）: 500克， 胡蘿蔔: 2個切塊， 土豆: 2個切塊， 洋蔥: 1個切碎， 大蒜瓣1個: 剁泥， 罐裝番茄: 1罐， 迷迭香: 少許， 月桂葉: 2片， 番茄醬（tomato paste）: 1湯匙， 橄欖油: 1湯勺

步驟

1將雞腿洗凈，去膘，切成大塊，在鍋里放入橄欖油，開大火，放入雞腿，至雞腿變成淺金黃色後取出，這大約5分鐘

2再在鍋里加入洋蔥和大蒜，中小火爆香後加入胡蘿蔔土豆煸炒至胡蘿蔔和土豆變軟，大約10分鐘

3將雞腿肉放回鍋中，快速煸炒，與蔬菜混合充分

4加入罐裝番茄，番茄醬，迷迭香和月桂片，少量高湯（大約100ml）,鹽和黑胡椒調味

5煮沸後轉小火燒1小時左右或直至雞肉和蔬菜煮熟。

小技巧

1. 將雞腿上的肥膘熬成油，可以代替橄欖油 2. 洋蔥的切法可以參考我之前的洋蔥無淚切法 3. 番茄醬的用量可以根據個人口味調整，如果沒有高湯的話，放清水也可以。 4. 沒有迷迭香的話，可以用其他的香料代替 5. 這道菜即可以就著米飯，也可以和法式長棍一起吃，還可以拌入麵條或者PASTA。可謂是一舉三得。