鴨腿: 2個， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 白糖: 1勺， 醬油: 2勺， 生抽: 2勺， 老抽: 2勺， 花椒: 10克， 八角: 3個， 桂皮: 1個， 香葉: 3片
1食材
2把鴨腿用鹽揉搓一下，再用料酒中腌制10-15分鐘。
3把鴨腿放入沸水中，煮2分鐘去血水。
4把鴨腿有皮的一面貼近鍋面拷油，拷出鴨油時放入姜進行爆香（用自己的油炒自己）。
5倒入水沫過鴨腿，把蔥，生抽，老抽，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉，糖放入鍋中，待水煮沸小火燉煮40-45分鐘（也可以用醬油、生抽、老抽、糖調出自己喜歡的醬汁比例自己掌控）。
6每隔10-15分鐘翻一下鴨腿進行入味。
7快出鍋時，你會感到湯汁的濃稠度有明顯的變化，這時來回翻一下鴨腿讓湯汁嵌到鴨腿上，轉大火收汁。