原料

要滷的肉類（比如牛肉等）: 2-5斤， 小茴香: 一大把， 花椒: 一小把， 八角: 3個， 香葉: 3-5片， 桂皮: 2小塊， 姜: 一大塊， 紫皮獨頭蒜: 2個， 干米椒: 適量， 黃酒或料酒: 約100毫升， 老抽: 約300毫升， 生抽: 約100毫升， 水: 約一小碗

步驟

1要滷的肉類治凈。

2將獨頭蒜整個去皮，與小茴香、花椒一起放入紗布袋裡。

3在湯鍋里放入要滷的肉類、步驟2中的調料包和其他所有的配料，再倒入黃酒、老抽、生抽和水。開大火煮。

4煮開後轉小火煮一個小時。

小技巧

1、不要用高壓鍋速成，慢慢煮才入味。 2、煮好後的湯汁留著以後可以再用，這就是老湯。 3、菜譜中老抽、生抽、黃酒和水的量都是一個大約的量，因為我每次也就是估摸著放的。具體的用量要根據個人的喜好進行調整。