長茄子: ， 豬肉末: ， 馬蘇里拉奶酪絲: ， 蒜泥: ， 胡蘿蔔粒: ， 薑蓉: ， 鹽: ， 糖: ， 生抽: ， 香油: ， 香蔥:
1把茄子洗乾淨，用刀在中間劃一刀，取出部分茄肉切丁，然後抹一點鹽壓壓，使其有點變軟。（圖1）
2將肉末、胡蘿蔔粒、蒜泥、薑蓉、鹽、糖、生抽、香油攪拌均勻。（圖2）
3加入切好的茄丁拌勻成餡。（圖3）
4用小勺將拌勻的餡抹進茄子裡。（圖4）
5烤箱預熱，放入茄子，200度烤5-8分鐘。取出放上奶酪絲或片，烤到茄肉軟爛、奶酪融化時取出來，撒點蔥花即可裝盤