中筋麵粉: 75克， 豬油: 27克， 糖霜: 15克， 水: 27克， 低筋麵粉: 60克， 豬油: 30克， 紅豆沙: 200克， 鹹蛋黃: 8個， 蛋黃液: 1個， 黑芝麻: 裝飾適量
1圖是8個蛋黃酥的用量。
2先做油皮：用中筋粉+豬油+糖霜+水 倒一起手混合，保鮮膜包起來30分鐘鬆弛。備用。 再做豬心面：低筋粉＋豬油 倒在一起手混合，成團後保鮮膜包起來30分鐘鬆弛備用。
3然後蛋黃拿出放烤盤，噴點白酒去腥味。 放入烤箱上下管180度 烤5分鐘。
4紅豆沙25克一個，搓團
5壓扁
6包蛋黃
7弄成團放冷藏
8準備做皮子
9鬆弛好的油皮分18克一個，油心11克一個。 分好成團，油皮包油心，成團。小心不要幹掉。
10壓扁用擀麵杖擀成橢圓形。保鮮膜包起來10分鐘。
11再壓扁，用擀麵杖一樣，橢圓形包10分鐘。
12在把皮子包起之前的紅豆餡，弄成團。 放入烤盤，上面刷蛋黃液，再用芝麻點綴即可，放入烤箱。上下管180度30分鐘
13烤。
14做好啦，熱的酥皮好吃，本人感覺蛋黃酥，蛋黃一個真的太多，半個就好。哈哈
15喜歡的可以試下哦
一步一步來不急，相信自己可以的。感謝主！ 上帝祝福你們！