紫薯粉: ， 莧菜: ， 雞蛋:
1先將紫薯粉用清水浸泡軟
2將雞蛋拌勻，放入鍋中煎至金黃，然後加水，少許鹽，放入薑片，水燒開後，放入紫薯粉，莧菜（青菜，生菜均可），蚝油
3最後撒上少許蔥末就可以出鍋了
若沒有時間提前浸泡好紫薯粉，也可以在水沒開時加入紫薯粉