飛利浦高速破壁料理機: 一台， 明蝦: 30-35隻， 料酒: 2勺， 澱粉: 1勺， 蛋白: 1個， 鹽: 一小勺， 大蔥: 三分之一根， 大蒜: 8瓣， 洋蔥: 半個， 干辣椒: 10個左右， 花椒: 一小把， 薑片: 5片， 郫縣豆瓣醬: 3勺， 生抽: 1勺， 香醋: 一勺， 香菜: 一小把， 小蔥: 一小把
1準備好所有的食材，把蝦去頭去殼，剝好的蝦肉加入料酒腌制20分鐘
2保留蝦頭和蝦殼，等下熬蝦油用
3黃瓜切片、香菜小蔥切末、姜切片、洋蔥切絲、蒜切末、干辣椒切段備用。
4三分之二的蝦肉、玉米澱粉、一個蛋清、一小勺鹽一起放入飛利浦高速破壁機中，5檔的速度十秒鐘攪打成蝦泥
5剩下三分之一的蝦肉切小丁，跟打好的蝦泥一起攪拌均勻，這麼做是為了保證蝦的口感哦
6攪拌均勻的蝦滑抹平後放入冰箱冷藏半小時備用即可
7鍋中放稍多一點的油，油熱後加入準備好的蝦頭和蝦殼，中火熬出紅亮的蝦油，然後撈去蝦頭蝦殼，只留下蝦油在鍋中，這樣等下的湯汁會更香
8燒熱蝦油，油熱後加入蔥蒜干辣椒花椒等食材炒香
9然後加入豆瓣醬炒出紅油和香氣
10是不是很誘人~
11加入一升左右的水，煮開，加鹽糖生抽等調味
12然後落入綠豆芽到基本斷生
13滑入準備好的鮮蝦滑，等蝦滑浮起來就可以加入香醋出鍋咯
14盤中放好準備好的黃瓜片，然後倒入豆芽、蝦滑和湯汁
15在頂部再一次撒上蔥蒜香菜末和花椒，澆上一勺熱油就可以開吃啦
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