泰式大蝦粉絲煲

原料

龍口粉絲: 一卷, 明蝦: 若干, 大蒜: 4瓣, 香菜: 一小撮, 泰國水媽媽蝦膏: 70克, 露莎士泰式甜辣醬: 70克, 醬油: 15克, 料酒: 少許, 熱水: 200克

步驟

1粉絲用冷水泡軟,切記是用冷水!明蝦剪掉蝦須,開背並挑出蝦線,這樣更容易入味,大蒜切沫。

2大蝦膏和甜辣醬淘寶都有售,菜譜中註明了使用克數,是為了方便不太會做菜的同學調味,可以買一個廚房電子秤先稱好,這樣味道不會有偏差。會做菜的同學可以根據自己的感覺來。

3熱油

4倒入明蝦和大蒜沫翻炒一會

5加入少許料酒

6加入水媽媽蝦膏、泰式甜辣醬及醬油翻炒一會。

7加入200克熱水煮一會,讓蝦入味。

8泡軟的粉絲放在石鍋里,沒有石鍋用別的小鍋也可以。

9將剛剛煮的蝦及湯汁全部倒入石鍋開中火慢煮,煮到粉絲吸收了所有的湯汁就可以了。

10最後攪拌一下粉絲讓粉絲均勻地沾上湯汁,撒上少許香菜就可以吃啦。

小技巧

菜譜做的是4人份的量,粉絲一卷就可以了,因為煮過吸收湯汁後會膨脹。


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