原料

鱸魚: 1條， 對蝦: 半斤， 火腿: 一小塊， 洋蔥: 半個， 土豆: 1個， 萵筍: 1個， 藕: 一小節， 蔥姜蒜: 一些， 火鍋底料: 適量， 青紅辣椒: 各一個， 花椒: 一點點

步驟

1魚油煎到用手戳一下，脆脆的。 對蝦加蔥姜、花椒、鹽、水，煮開後中火煮十分鐘，撈出瀝干水分，下油鍋炸到酥脆。 火腿切絲過油撈出。

2所有蔬菜洗乾淨，萵筍、土豆切粗條，藕切薄片，洋蔥隨便切

3萵筍土豆下開水鍋煮五分鐘撈出

4烤盤鋪上錫紙，撒一點油（防止蔬菜粘盤），鋪蔬菜（除了辣椒）、魚、蝦、火腿絲

5烤箱預熱230-240度十分鐘。 火鍋底料適量（約大半飯碗）➕水煮開，中火煮3分鐘左右，嘗鹹淡，酌量加鹽。

6調好的作料均勻撒在各種魚蝦菜上，入烤箱依然230-240度中層烤20分鐘時，端出烤盤撒上辣椒和香蔥（香菜也可），再進烤箱烤5分鐘。

小技巧

油冒煙下魚，中火油煎，等魚身子挺起來了，再晃動鍋子，別用鍋鏟翻，會掉皮。等確定魚沒粘在鍋上再用鍋鏟翻面。 火鍋底料我用的德莊的，弟弟從成都帶給我的，某寶應該也有賣的。自己配調料也可以，只是麻煩，香辣的味道總要準備很多東西。 小朋友不吃辣椒，也可以做豆豉味兒的。那就得自己配調料啦～