淹制好的香椿: 幾棵嫩葉， 雞蛋: 3個(兩人份)
1將淹制好的香椿拿出幾棵嫩葉，切碎備用。
2雞蛋打碎，把切好的香椿放在蛋液中，攪拌均勻，加上一點溫水。
3將鍋中倒入少許油，中火，將攪拌好的蛋液入鍋，炒至雞蛋剛熟，關心即可。
蛋液放入溫水，使得雞蛋熟後口感更嫩滑！