原料

低筋麵粉: 100g， 可可粉: 25g， 細砂糖: 80g， 葵花籽油: 80g， 杏仁露（或牛奶）: 100g， 雞蛋: 5個， 泡打粉: 1g， 檸檬汁: 1/3個檸檬的量， 鹽: 少許

步驟

1將可可粉，泡打粉，10g的細砂糖放入杏仁露，攪拌均勻，加入葵花籽油，繼續攪拌均勻。

2將雞蛋蛋黃與蛋白分開，將一個蛋黃放入調好的可可粉杏仁露里，攪拌均勻後，再逐個依次放入蛋黃拌勻。

3將低筋麵粉過篩，緩慢倒入可可粉杏仁露里，從下往上攪拌均勻。注意：不要朝著一個方向劃圈，否則容易出筋形成麵糰。

4將蛋白用打蛋器打發，打出少許粗泡沫後，加入鹽，檸檬汁，剩下細砂糖的1/3，繼續打發，過程中可以依次將另外1/2糖分兩次倒入，待蛋白膨脹至5倍以上，輕劃能出現小尖尖效果時，即打好。

5將蛋白分幾次加入低筋麵粉里，從下向上調和均勻。

6將調好的液體倒入模具中，震兩下，除掉大泡。烤箱預熱至160度，烤40分鐘即可。

7叮叮叮，時間到！將戚風從烤箱取出倒扣在烤架上晾涼，切好放入冰箱冷藏口感更佳。