原料

雞蛋: 1個， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 香油: 適量， 蔥花: 一丟丟， 青菜: 2朵， 芹菜: 一丟丟， 干香菇: 適量， 雞精: 適量（可不加）， 臘腸: 140克（大概2人份）， 食用油: 一丟丟

步驟

1青菜洗凈、香菇泡發好、臘腸溫水洗凈。臘腸斜切切片（厚度以自己喜好為主），青菜對半切，香菇切丁

2水開加入青菜焯水快速撈起（不要太久）不然葉子蔫蔫不好看，待會還要燜，口感也會變差

3下雨天大家忍忍，拍照技術很差。香菇丁也過水焯下。

4已經提前浸泡30分鐘的大米按米1：水1.5並加入幾滴油，開大火蓋蓋子，煮到水沸騰，然後再煮一分鐘關小火。

5煲仔中看到沒有水冒泡，放入臘腸和香菇丁，繼續蓋上蓋子小火。

6等飯的時候別閒著，醬油適量，白糖適量，香油適量，雞精適量，鹽適量（按個人口感）做成醬汁攪拌備用

7臘腸8分熟的時候，打入雞蛋，並在煲仔鍋周圍繞圈加入一丟丟食用油（起皮的關鍵步驟）繼續蓋蓋子小火燜。

8看到蛋白凝結時候，加入焯好的青菜，加入醬汁，繼續蓋上蓋子小火燜。燜一會後撒入蔥花，關火不開蓋子燜5分鐘左右。

9美圖，拍照，開吃！

小技巧

雞蛋我沒有等到蛋黃也熟了才關火，因為我喜歡蛋黃有一點點不熟的時候，趁著煲仔的熱度一起攪拌的口感