原料

香腸: 1-2根， 雞蛋: 1-2個， 青菜: 4-6顆， 秋葵: 一根， 玉米青豆: 少量， 草菇: 2個， 大米: 2杯（平時舀米的小塑料杯子）， 生抽: 4勺， 老抽: 少許， 香油: 少許， 白糖: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 雞精: 少許

步驟

11:米用水泡50分鐘

22:青菜用開水燙十秒撈出

33:臘腸、草菇、秋葵切片，玉米青豆少許備用

44:砂鍋鍋底刷少許油，把米瀝干水倒入砂鍋中，放少許油攪拌均勻後添水，水要比平時蒸米的水少一點，開大火煮開後關中火燜6、7分鐘，看見鍋內的米有幾個小窟窿打開蓋 5:把備用的食材依圖四依次擺開，打一個雞蛋或兩個…順著鍋邊再淋點油，蓋上蓋子小火燜十分鐘左右…

56:調料汁：生抽、醋少許、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許，調勻備用，鍋內燜好開蓋把汁澆上去即可…

67:撒少許黑胡椒麵在雞蛋上，完成！攪拌均勻就可以吃了

小技巧

燜米飯的時候輕輕移動晃動砂鍋…避免受熱不均勻糊底！燜米的時候不能燜太干，那樣臘腸和輔料不容易熟、中間有幾個小窟窿就可以放臘腸等輔料了，放伴料汁根據自己的口味生抽多一些老抽一點點就可以，因為老抽多了澆上去顏色太深不好看，其他料汁的調料根據個人口味放就可以，如果喜歡吃辣的在料汁里可以放一些小米椒！