鯉魚: 2000g， 蔥，姜: 若干， 生抽，蚝油: 調製一小碗， 鹽，黑胡椒粉: 憑口味添加， 麻椒油: 一小碗
1將魚洗凈，去內臟，去魚腥線！2條都要去掉，不然會很腥，具體位置在魚腮下邊。 開膛破肚之後，將魚兩面劃開口， 肚子裡，均勻地抹上鹽和黑胡椒粉，進行腌制，憑口味抹鹽，放入薑片。切口處也放入薑片。 腌制30分鐘左右。 放入鍋中蒸熟，大約15分鐘左右即可。
2蒸熟後放入盤中，表面均勻地鋪上一層蔥絲。 將提前配好的湯汁（蚝油和生抽）澆在魚身上，均勻澆滿。
3將烹制好的熱麻椒油澆在魚身上，均勻地從頭澆到尾。 此時可再將盤子裡的湯汁倒入鍋中熱一下，再澆一遍魚身。