原料

油皮 低筋麵粉100克、水50克、豬油30克。 油酥 低筋麵粉70克、豬油35克。 餡料 綠豆250克、白糖100克（根據個人口味添加）、黃油30克。（餡料最後實用450克） 分量10個

步驟

1.綠豆先清洗乾淨後，泡水兩個小時，也可以不泡。泡的更容易煮些 2.泡好後的綠豆加些水用高壓鍋煮爛、我一般高壓鍋水開後煮10分鐘左右 3.放入攪拌機中攪拌至碎 4.然後倒入平底鍋中，加黃油，白糖，小火煮至成豆沙餡。如果你用篩子去皮後再炒味道會更好。但營養會稍流失 5.油皮材料混合均勻，和好的麵糰一定是比較沾的，然後可以在案板上摔打，如圖，可以摔成長條 6.油酥材料也混合好。冬天需要用的豬油會多一點，夏天豬油比較軟，需要的豬油會少一點。只要混合成團即可。油皮和油酥都靜置30分鐘 7.然後將油皮和油酥分成10份 8.油皮包入油酥 9.然後擀長 10.捲起 11.蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。靜置的目的是為了後面更好擀 12.然後再擀長，捲起。再靜置15分鐘 13.然後取其中一個小劑子，按扁，擀成圓形 14.包入綠豆餡（每個綠豆餡是45克） 15.包好 16.包好的綠豆餅都收口向上，放入烤盤中，烤箱190度預熱，中層，烤20分鐘左右，中途將餅翻面至上色即可