六寸心形蛋糕

原料

雞蛋: 3隻, 玉米油: 32g, 鮮牛奶: 32g, 細砂糖: 40g用於蛋白, 細砂糖: 25g用於蛋黃, 低筋麵粉: 60g, 冷藏過的淡奶油: 250ml, 芒果: 1個, 紅心火龍果: 半個, 糖粉: 適量

步驟

1蛋糕坯我做的是戚風蛋糕,將蛋白蛋黃分離,放蛋白的不鏽鋼盆里要保證無油無水

2用電動打蛋器打發蛋白,打發蛋白過程中將40g白糖分三次加入,大概打發十秒左右加一次糖,分三次很重要,這樣蛋白更有型

3在蛋黃里加入25g白糖,用手動打蛋器把蛋黃打散,不用打發,然後依次加入32g玉米油和32g鮮牛奶,最後加入過篩的低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌均勻成蛋黃糊

4將三分之一蛋白倒入蛋黃糊里翻拌,不可以旋轉攪拌,蛋白容易消泡,再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白里,用橡皮刮刀從下往上翻拌,這一步要快,翻拌均勻就可以,不要太久,避免蛋白消泡

5將混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具,端住模具在桌上用力震幾下,把蛋糕糊里的大氣泡震出來,放入烤箱130度,50分鐘即可,我把蛋糕放在烤箱下層,這樣蛋糕上面不容易烤焦

6蛋糕烤好以後要立即倒扣冷卻,如果蛋糕超過了模具口,要在底下架空,不然蛋糕容易回縮塌陷,等到蛋糕冷卻才能把蛋糕拿出來,不然蛋糕表皮容易粘在模具邊上呀,而且冷卻以後也很好脫模,手壓就好了,好的戚風即使被壓了自己也會膨脹回去

7冷卻蛋糕的時間就可以打發奶油了,將250ml奶油用電動打蛋器打發,加入糖粉,這個量就看大家對甜味的喜好自行添加啦,再擠入紅心的火龍果汁,繼續打發均勻,只需要一小塊火龍果就能讓奶油變成可愛的粉色了,我是用紗布包住一小塊火龍果擠汁的

8用刮板將奶油抹在蛋糕坯上,自己動手才發現這一步真的好難,我抹了快一個小時,勉強平整了,不能細看

9接下來就是自由發揮啦,我把蛋糕坯上下對切,在中間抹上奶油夾上芒果了,其實加果凍也很贊的,然後用裱花嘴在蛋糕上隨自己心意作畫吧,再加上水果,相信每個人心裡都有個最美的蛋糕

小技巧

蠟燭是在某寶上買的,很加分耶✌️


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