原料
牛肉（我用的是牛霖）: 300g， 沙茶醬: 2-3勺， 生抽: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 生粉: 少許， 料酒: 少許
步驟
1糖和少許料酒腌10分鐘後倒掉多餘水分
2生抽，沙茶醬，油，倒入，拌勻後腌半小時
3生粉，沙茶醬，糖調成汁，加入比最後收汁的水多一些的溫水
4鍋內熱油下牛肉，記得不要把汁水倒入。先平鋪煎一下，再快速翻炒，血色退去後盛出
5鍋內再次熱油，燒到很熱時倒入牛肉快速翻炒一陣，倒入之前調好的汁勾芡，待濃稠後關火，出鍋
小技巧
- 油少的話溫度達不到牛肉很容易老 2. 鍋子一定要燒很熱，不要汁水就是怕鍋子溫度被迅速降低 3. 喜歡沙茶醬的多方几勺，但沙茶醬裡面有鹽記得相應減少鹽或者生抽量
