原料

白鯧魚: 適量， 食用調和油: 適量， 食鹽: 適量， 花椒: 適量， 大料: 兩個， 料酒: 適量， 朝天椒: （我家不喜歡吃辣)兩個， 醋: 適量， 白糖: 適量， 醬油: 適量， 面醬: 適量， 蔥段，薑片，蒜瓣: 若干， 雞蛋: 一個

步驟

1將魚收拾好，檫干，兩面粘上蛋清。食鹽，白糖，料酒，醋，蔥姜蒜，朝天椒放入一個小碗備用。

2鍋內放油燒熱，把魚放進去，兩面煎成金黃色。

3所有魚煎好盛出後，鍋內重新放油，油溫熱時放入花椒，花椒變色後撈出，放入大料，炸一下，放些面醬，鍋內不停攪拌，把那碗備用調料放進鍋內，再把煎好的魚倒進去，放入涼水沒過魚。大火熬一會，再小火收汁。