原料

低筋麵粉100g: 玉米澱粉100g， 黃油100g: 熟蛋黃2個， 糖粉30g: 鹽1g

步驟

11. 煮兩個雞蛋，取其蛋黃放在篩網上，用手指或勺子按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。

2.黃油軟化以後，加入糖和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀即可。（我這個黃油化的有點過了，放冰箱冷藏了一會兒才打的。一般來講只要軟化到用手指可以捏變形的程度，打發起來會比較容易。）

3.倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。

4.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩倒入打發好的黃油里，用手揉成麵糰。

5君之說，揉好的麵糰狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。但是我發現如果室溫比較低，在27度以下黃油容易冷卻，麵糰就有可能像上面這樣出現絮狀，很鬆散難以成團，不過這也不會影響效果，可以倒進保鮮袋儘量捏緊然後放進冰箱冷藏半小時。 入口即化的瑪格麗特餅乾～的做法圖解6.取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。 入口即化的瑪格麗特餅乾～的做法圖解7.把小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。 入口即化的瑪格麗特餅乾～的做法圖解8.依次做好所有小餅，放入預熱好的烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃就可以啦～ 小貼士 1、熟蛋黃不好過篩，其實在過篩的，用手指或勺子用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網就可以了。 2、冷藏後的麵糰更為干硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。 3、混合好的面容易出現絮狀，不易揉成麵糰，可以直接倒進保鮮袋裡用手團在一起，當然也可以在裡面多加一些黃油，但要注意用量，因為黃油太多烤出來以後容易太酥、太散。搓小團的時候用手的溫度可以軟化黃油使之不會散落，在烤盤按壓的時候注意力度。 4、君之的原方