1紅燒肉切方塊，最好大一點 焯水後控水備用 備料：干辣椒，薑片，冰糖4粒
2小火加入少量油炒糖色，加入冰糖，化開起泡後加入焯水過的肉，炒制2-3分鐘，表皮微微發黃，還能炒出來一點點油減少油膩
3加入老抽，生抽，炒制翻動幾下後加入開水，末過肉再多一點點，肉的3倍水量吧
4繼續燒開，轉中火，加入少量鹽，等至湯汁減少後大火收汁，加入一點點雞精，
5紅燒肉一塊塊碼盤子裡，調製一點點水澱粉倒入剩餘湯汁內燒開，澆至到紅燒肉表面，會掛汁紅燒肉表面紅亮
我今天做的沒有澱粉哈，自己吃，不求最美觀 如果喜歡甜口冰糖可以增加一些，北方人不愛太甜，或者家有血糖高的就要減糖