雞: 一隻， 八角: 3顆， 花椒: 適量， 辣椒: 適量， 大蔥: 一根， 姜: 適量， 白糖: 一勺， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 大頭菜: 一顆， 鹽: 適量
1蔥姜切絲，雞切塊，大頭菜撕小片兒備用。
2洗乾淨辣椒，掰碎入鍋，開小火，辣椒乾了後加油，然後放八角和花椒，煸出香味。
3然後加入蔥絲和薑絲，爆炒出香味兒。
4放入雞爆炒，然後加入料酒去腥。雞要多炒一會兒才好吃。
5雞完全熟後加入白糖和醬油調味，依據個人口味適量加。
6最後加入大頭菜和鹽略微一炒，出鍋！
1.辣椒加不加都隨意。 2.大頭菜一定不要炒太久，4分熟左右就可以了。太久了就不脆了。