蝦仁: 若干， 青筍: 半根， 胡蘿蔔: 半根， 寬麵條: 若干， 油: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量
1蝦仁處理好，青筍，胡蘿蔔洗好切片。熱鍋冷油，下胡蘿蔔翻炒，下青筍翻炒，再下蝦仁翻炒，待蝦仁變色，淋入蚝油，炒勻關火。
2煮麵，燴麵家人喜歡用寬面，能多多的掛汁水，另外和配搭的食材大小也比較均勻。
3將煮好的面撈入炒鍋中，加入鹽調味，拌勻，裝盤，啃！
以前炒蝦仁類都是先放蝦，結果口感都不理想，後面試試後放，好多了，蝦仁也不用特別處理啦。蛋白質高的食物水分是比較大的，炒太久水分流失口感就差了。 蚝油是比較復合型的調料了，因此其他雞精，味精都不用添加了！