鯽魚: ， 嫩豆腐: ， 生薑: ， 香菜: ， 鹽:
1將鯽魚宰殺後去磷去內臟，用流動水將魚肚清洗乾淨。魚肚中的黑膜要清洗乾淨，否則會有腥味。鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒）去掉咽喉齒，否則湯易有腥味。。。魚鰭也剪掉
2將處理乾淨的鯽魚用料酒、少許鹽腌製片刻，然後用廚房紙擦去表面多餘的水分
3鍋中放適量油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃
4豆腐切片，生薑洗凈切片備用，香菜洗凈切碎備用
5砂鍋中加入適量水、炸好的鯽魚和生薑片，大火煮開再轉小火30分鐘，然後投入豆腐片繼續煮5分鐘，最後調入適量鹽，撒上香菜碎即可