原料
麵粉: 600g， 水: 適量， 鹽: 適量， 小蔥: 1根， 大蒜: 4瓣， 醬油: 2勺， 醋: 適量， 青菜: 2棵
步驟
1高筋麵粉600g 是兩個人的份量。用適量鹽水揉成光滑麵糰，蓋上蓋子醒上十幾分鐘
2醒好後在案板上開始盡情的蹂躪吧。一般揉上百十下 口感就非常好啦
3擀麵杖擀開 大概1厘米的厚度 （喜歡細面的擀薄些） 兩面抹上一點油防止粘板，然後蓋上保鮮膜再次醒上20分鐘左右。麵糰比較硬的要醒久一些
4水燒開 麵條切成細條 切的越細 拉出來的麵條也越細
5捏住兩頭盡情拉伸吧 像皮筋一樣勁道 彈彈彈 就是要你彈?
6青菜一併放進去煮 中間加兩次涼水 看看是不是很光滑勻稱呢
7依次放入 適量鹽 蒜泥 辣椒麵 蔥花 （也可以加一點十三香和雞精提味）油燒熱至冒煙。滾油澆在辣椒麵上。香味立刻竄出來嘍
8最後一勺醬油 一勺醋。有什麼喜歡吃的臊子放上去一拌就可以開吃嘍 （推薦肉臊子和西紅柿雞蛋，我用的是中午燉的紅燒肉） 再搭上一碗熱熱的麵湯 爽滑筋道 又香又辣的油潑辣子棍棍面百吃不厭
小技巧
1:陝西有句話「打出來的媳婦 揉出來的面」，雖然前半句不地道 但是後半句確實如此 面越揉越筋道 一碗面好吃不好吃全看揉的怎麼樣啦 2: 面和硬了就多醒一會 軟了就要防止粘板。喜歡口感比較筋的儘量不要太軟 3: 面的粗細除了面的軟硬程度 還有就是切的時候 切的細可以拉出毛細 龍鬚麵的程度 寶寶都很愛吃 4: 調料可以隨口味調整。陝西麵條萬變不離其中 各種臊子搭配出不同口感 營養又好吃
