原料

麵粉: 175g， 黃油: 85g， 冰水: 2勺， 雞蛋: 4隻， 黃油: ， 海鹽: ， 黑椒: ， 洋蔥: ， 蒜末: ， 腌熏五花肉: ， 蘑菇: ， 菠菜: ， 菲達奶酪: ， 車達奶酪: ， 純鮮奶:

步驟

1175g麵粉過篩後入盆，加入一撮鹽，85g切成丁的黃油（黃油從冰箱取出後立即切丁，越硬越好）

2用指尖將麵粉和黃油捏至均勻融合，呈小碎狀

3往搓成小粒的麵粉內，加入2勺 （table spoon）冰水，繼續用力將麵糰捏起來，最終捏成團，這期間不能再加任何水（做酥皮確實是個力氣活，當然有廚師機的請毫不猶豫的使用；像姐這種不愛玩兒西式烘焙的，家裡沒廚師機的，關鍵時刻史大王的肌肉8是白練的，各種有勁兒）

4成團後，用保鮮膜包裹上，入冰箱冷藏約30分鐘

530分鐘後，取出酥皮團，用擀麵杖擀勻，入模子，定型後即可

6平底鍋內，適量黃油融化，放入洋蔥丁，少許蒜末煸香

7放入切好的煙燻五花肉丁，中火繼續煸香至金黃

8入鮮蘑菇丁，加少許海鹽和黑胡椒，中小火煸炒

9隨後放入焯過水，並已經擠乾了水分的菠菜，中火煸香，煸干，直至沒有多餘水分出來

10往鍋內放入適量feta cheese（希臘非達奶酪）碎，cheddar（車達奶酪）碎，小火待其慢慢融化

11最後，將奶酪和所有餡兒都拌勻，關火待其稍微冷卻

12另外，取一直乾淨的碗，打入4隻雞蛋，撒些黑胡椒，適量鮮奶，松露油（松露油可有可無），混合均勻，將一半蛋奶液與已經冷卻了的餡兒融合均勻，裝入有酥皮的模子

13模子裝至2／3滿時，澆入剩餘的蛋奶液，放入已經預熱至190攝氏度烤箱，烤15分鐘

1415分鐘後，再在表面加入適量cheddar奶酪，繼續烤35分鐘

1535分鐘後，乳蛋餅顏色金黃，香氣撲鼻，即可食用。乳蛋餅冷熱食用均可