原料

羊肉: 2斤， 胡蘿蔔: 4根， 郫縣豆瓣醬: 一小包， 蔥: 十段， 姜: 十片， 蒜: 一頭， 香葉: 三片， 桂皮: 一塊， 草果: 一個， 八角: 兩個， 花椒: 一小把， 料酒: 一大勺， 生抽: 兩勺， 鹽: 適量

步驟

1羊肉切成麻將大塊，胡蘿蔔切成滾刀塊。

2所有調料都備好。

3羊肉焯水後沖乾淨，高壓鍋里加入水，冷水放入羊肉、倒入料酒，加薑片五片、蔥段五段，各種香料加閥，大火上氣後轉小火壓15分鐘。能打開後把肉撈出來，把裡面所有的調料都撈出來扔掉。

4砂鍋里放後少許油，小火炒香豆瓣醬，炒到出紅油。

5放後剩下的蔥、姜、碎，炒出香味。

6放入煮熟的羊肉後，翻炒一下，加入少許生抽，翻炒上色。

7放入胡蘿蔔翻炒一分鐘。

8加入剛才燉羊肉的湯，不要一次加進去，沒過食材就好。

9煮開後，再次倒入高壓鍋，加入少許鹽。可以嘗下湯，因為醬和生抽都有鹹味。上汽後壓五分鐘。

10關火後盛出來。撒香菜碎。