土豆: 一個， 胡蘿蔔: 一根， 雞蛋: 兩個， 薑片: 七八片， 米醋: 適量
1洗凈，蒸上，帶皮蒸味道更香，趕時間可切塊蒸
2蛋黃蛋白分離，打散
3切薑末，儘量細碎，但又不要成蓉狀
4加米醋剛剛沒過薑末
5將蒸熟蒸軟的土豆胡蘿蔔去皮
6壓碾成泥
7蛋黃蛋白微炒至嫩軟狀態
8加少許油，全部入鍋，姜醋水也一同入鍋，加鹽翻炒拌勻
9裝盤上桌