剁椒魚丸

原料

鉗魚: 500g, 純肥肉: 250g, 姜: 若干, 蔥: 若干, 鹽: 若干, 豆粉: 若干, 蛋清: 1個, 雞精,味精: 若干, 剁椒: 若干, 蒸魚豉油: 若干

步驟

1把魚肉和肥肉剁碎,越爛越好。

2把蔥姜切成顆粒,放鹽製成蔥姜水。

3把蛋清,豆粉加入肉碎里不停順時針攪拌,用篩子過濾出蔥姜水分二次加入魚肉,肥肉碎里,一直不停攪啊攪!

4攪成這樣就可以啦

5準備一鍋冷水,用勺子在手上做成圓子放入冷水鍋中,元子會浮起來,待全部做好後,開火水開後煮三分鐘。撈出來放冷水中浸泡幾分鐘。

6從冷水中撈出魚丸放入盤中。

7把剁椒,蒜,姜炒香放到魚丸上倒入蒸魚鼓油,大火蒸十分鐘灑上蔥花起鍋。

小技巧

1.剔出來的魚頭,魚骨可以熬湯,也可以做酸菜魚。 2.魚肉和肥肉一定分開剁,越細越好。 3.剁好了的碎肉要一直攪,越攪的好魚丸才會彈。


相關菜譜

  • 剁椒魚
  • 剁椒魚
  • 剁椒魚
  • 剁椒魚
  • 剁椒魚
  • 剁椒魚
  • 剁椒魚
  • 剁椒魚
  • 剁椒魚
  • 剁椒魚
  • 剁椒魚
  • 烤魚(剁椒魚)
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚塊
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒豆豉魚
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭!