八寶釀鮮魷

原料

主料:香米(生)75克,青豆30克,金華火腿丁30克,魷魚1條(約250克),西蘭花150克,錫紙1張。調料:鹽、味精各8克,色拉油15克,糖30克。

步驟

1、將香米放入容器中,加入80克水上籠大火蒸20分鐘後取出;西蘭花放入沸水中大火汆1分鐘取出。 2、魷魚洗凈,撕去表面黑衣,將頭部拽下,從取下頭部的地方入手,去除內臟和雜質。 3、將魷魚身、魷魚頭反覆洗凈,放入沸水中大火汆3分鐘後取出,再放入4克鹽抓勻;青豆、金華火腿丁放入沸水中大火汆1分鐘後取出。 4、將蒸好的米飯取出,放入燒至七成熱的色拉油中小火翻炒2分鐘,然後放入青豆和金華火腿丁小火翻炒2分鐘後,放入剩餘的鹽、味精、糖調味後出鍋。 5、將炒好的米飯釀入魷魚腹部,然後連同魷魚頭一起上籠大火蒸10分鐘,取出後放入錫紙中,然後放入墊有西蘭花的盤子中,上桌後片開食用。

小技巧

特點 米飯香糯,帶有魷魚的鮮香味。


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