香豬肋排: 2根， 孝感佬米酒（帶渣）: 1飯碗， 千禾有機醬油: 3勺， 保寧醋: 3勺， 紹興花雕: 3勺， 鹽: 少許， 水: 500克
1肋排斬件，焯水，稍微煮久一點，撈起控干。肉湯留著回頭要用一點點，剩下的明天早上下麵條。
2醬油、醋、黃酒、鹽腌制半小時，中途翻動兩三次，撈出控干，腌料留用。
3忘記拍照片了。 熱鍋，放油，下排骨，中小火煎到表面微焦。注意翻炒，不要燒糊了。
4留少許油，加甜酒、腌料、少許肉湯，大火翻炒幾下，中小火燜煮幾分鐘，注意不時翻動避免糊鍋。
5汁水收到2/3時，打開鍋蓋，火調大一點，勤快點翻動，直到收汁完成，只剩下油脂的噗噗聲。
6淋一勺醋，翻勻，關火，起鍋，裝盤。
先煮後煎再燜，不用太大火，勤快翻著點。