原料

牛肉: 1000g， 白芝麻: 100g， 辣椒面: 100g， 花椒粉: 50g， 干辣椒: 100g

步驟

1黃牛肉，進滷水鹵15分鐘左右，切片（厚度看個人喜好）。蒜切片、干辣椒去籽切段備用。

2鍋熱後，小火爆香白芝麻，芝麻開始蹦就可以出鍋了。（可以用一點點黃油見鍋，這樣芝麻會更香）

3滷好切片的牛肉下鍋炸。油用菜籽油，油以沒過牛肉為準。小火慢煎，牛肉水分基本炸干，撈出鍋。

4炸牛肉的油，留三分之一左右，爆香蒜片、干辣椒段，加辣椒麵和花椒粉（可根據個人喜歡調整用量），倒入炸好牛肉，加適量鹽、雞精、白糖翻炒。出鍋前30秒倒入事先炒好的白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。