馬蘭頭: ， 烤素魚排: ， 鹽: ， 糖: ， 麻油: ， 蘑菇精: ， 小西米:
1烤素魚排切小粒
2馬蘭頭洗凈，用滾水灼熟，然後用冷純凈水浸涼
3撈出擠干水分，切碎馬蘭頭
4鍋里放水燒開後，把小西米放進去煮，大火煮至小西米沒有白心，小西米全透明，把西米取出用冷開水，過冷。用濃縮橙汁浸泡小西米，讓小西米染上色待用
5碗中先放入馬蘭頭加鹽、糖、麻油、蘑菇精，放入烤素魚粒拌勻，腌上3分鐘，然後放入不鏽鋼圓模中，壓實抽出圓模
6在馬蘭頭面上，放少許步驟（4）的小西米，在小西米上面，放一片竹葉心即可
7西藍花甜椒橄欖沙拉