牛肉: 210克， 蒜苔: 5條， 黑胡椒: ， 小紅辣椒: 8顆， 蒜頭: 4瓣， 鹽: ， 雞精: ， 糖: ， 生粉: ， 香油: ， 水澱粉: 少許
1牛肉提前洗凈切片，用蒜末、鹽、雞精、黑胡椒、糖、生粉、香油各少許抓勻，蓋上保鮮膜放在冰箱裡腌制半天
2蒜苔洗凈切小段、紅辣洗凈備用
3鍋中座油，下腌好的牛肉煸炒，牛肉一變色即刻出鍋裝盤備用
4鍋里放少許油，下蒜苔和紅辣椒炒製片刻，當中可加入少許水同炒
5蒜苔快熟時下牛肉，翻動幾下，加鹽、雞精、黑胡椒碼味，再倒入一些水澱粉勾芡即可
牛肉的炒制很關鍵哦，火過大，在鍋內呆的時間太長肉就會變得太老了。所以，牛肉在鍋里翻動幾下變色後就要立即出鍋裝盤哦，因為呆會炒好蒜苔後，還要把牛肉再倒進去回鍋翻炒的。