梅乾菜: 一小把， 隔夜米飯: 一大碗， 蔥花: 適量， 辣椒: 一個， 胡蘿蔔: 一小根， 自製香腸（或者其他香腸，沒有可以省略）: 一小根， 生抽: 兩勺， 鹽: 適量， 香油: 兩滴
1梅乾菜泡10分鐘，攥干水分，切碎，胡蘿蔔，辣椒，香腸切丁，蔥花少許
2熱鍋放比平時炒菜多兩倍的油，油熱後放梅乾菜炒香
3放蔥花和胡蘿蔔，炒軟
4放入香腸和一半辣椒炒香
5隔夜米飯戴手套抓散，放入鍋內，小火翻炒，炒勻後加入生抽，鹽，和另一半辣椒丁繼續翻炒，炒時間稍長一些，這樣能炒成一粒一粒
6出鍋前滴幾滴香油拌勻，自己搭配鹹菜或者一碗湯都可以
米粉不一定要隔夜，但最好硬一些