酸菜: 半顆（喜歡就多放）， 鵝: 半隻， 姜: 幾片， 八角: 一個， 鹽: 適量， 生抽: 倆勺， 料酒: 倆勺， 老抽: 一勺， 香葉: 2個， 蔥: 2大段， 桂皮: 一塊， 食用油: 適量
1大鵝肉飛一下水，撈出瀝干水分，炒鍋放油（比平時做菜多放一些，酸菜油少了不好吃），鵝肉放鍋里爆炒，放生抽，蔥姜炒干水分加熱水，一次加夠，不是高壓鍋要燉一個小時。
2鵝肉燉鍋以後開始洗酸菜。我的酸菜是孩子奶奶給切好的，直接洗就行了，洗的時候一定要去用帶網眼的洗菜盆，這樣不浪費洗至少三遍，不然太酸影響口感，每次都要用手把水擠干。
3鵝肉燉一個小時後加酸菜，鹽，這個時候可以把之前放的蔥姜挑出來。
4成品圖，最後一定要把湯靠乾了好吃。
1，鹽一定要在放酸菜的時候再放，加早了會影響肉質 2，酸菜一定要多洗幾遍，不然酸味太大影響菜的口感 3，火候一定要到，最後要把湯靠乾了才好吃 4，如果中途缺水一定要加開水