原料

青口貝250克。調料雞粉1／4大匙，鮮蒜茸3大匙，精鹽1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，雞油4大匙，澱粉適量。

步驟

1、青口貝洗滌整理乾淨；將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、澱粉裝碗，調拌勻，對成「蒜茸汁」備用。 2、將青口貝瀝干水分，拌入「蒜茸汁」，上屜蒸6分鐘左右，取出裝盤即可。 材料替換 用扇貝替換青口貝，稱為蒜茸扇貝。 口味變化 調味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蚝汁，稱豉蚝青口貝。