低筋麵粉: 120克， 蜜紅豆: 200克， 細砂糖: 150克， 鹽: 1/4t+1/8t， 塔塔粉: 1/2t+1/4t， 蛋白: 300克， 檸檬皮碎: 1個
1細砂糖、鹽、塔塔粉放在同一碗中混合備用
2蛋白用攪拌機先攪打至粗泡狀
3分次加入做法1（我分5-6次加入）用快速攪打
4攪打的同時明顯出現紋路狀，最後呈小彎勾狀（九分發）即可
5加入檸檬皮碎
6篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕拌勻
7加入蜜紅豆混合呈均勻的麵糊
8用橡皮刮刀將麵糊刮入模具中至滿，用刮板將表面抹平，用紙巾將烤模邊緣擦拭乾凈（這樣容易脫模）放入預熱的烤箱，以180℃烘烤20-25分鐘
天使蛋糕的脫模方法：待冷卻後，用手將蛋糕邊緣與烤模輕輕撥開，再將烤模倒扣在桌面即可順利脫模。