原料

雞胸: 600克， 鹽、黑胡椒: 各適量， 沙拉油: 適量， 蒜末: 2小匙， 美乃滋: 120克， 醬油、酒: 各2大匙， 七味辣椒粉: 適量， 蔥花: 適量， 紅蘿蔔: 1/4根， 高麗菜: 適量（鋪盤底用）

步驟

1所備材料。

2雞胸肉撒上鹽和黑胡椒，用手揉一揉，先醃入味。

3將紅蘿蔔削皮，和高麗菜一起切絲。泡水使其口感爽脆，再瀝乾。

4將美乃滋、醬油、酒、七味辣椒粉放進碗裡拌勻。

5將沙拉油入鍋燒熱，兩面煎約2～3分鐘，成表面焦微黃，裡面未熟狀態。取出，切成一口大小。

6將煎過雞胸的鍋子，擦去油污。入少少油，放入蒜末小火炒出香味，再把切好的雞肉放入一起炒，加入碗裡混合的調味料一起炒，加入蔥花拌勻。

7將瀝乾水的紅蘿蔔絲、高麗菜絲鋪在盤底再擺上雞肉即可。 搭配蔬菜食用。

小技巧

1/菜譜數量為4人份。 2/通常雞胸肉會比較乾澀，以美乃滋醬來炒，會使其口感變得濕潤、柔軟。