原料

主料：五花肉 輔料：菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜

步驟

1、五花肉洗凈後切塊。 2、切好蔥段，薑片，蒜末；干辣椒，八角，香葉洗凈。 3、準備白糖50g、熱水100g。 4、鍋內倒少許油，把五花肉放入煎。 5、煎至表皮變黃乘出（會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩） 6、把白糖全部放入鍋內，加入30g的熱水，開小火。 7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。 8、當白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌。 9、等到白糖變成淡淡的焦黃色後，把剩餘的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出。 10、鍋內倒少許油，把蔥段、薑片、蒜末、八角、香葉、干辣椒全部放入鍋內炒香。 11、炒香後，把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下，加入料酒10g，炒勻。 12、把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹著肉塊。 13、倒入熱水，沒過肉塊。 14、蓋上蓋，大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右（中途記得開蓋翻炒均勻） 15、最後等湯汁剩餘1/3的時候，加入鹽2g，開大火收汁即可。看，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。