原料

雞脯肉350克，蘆筍150克，炸松子10克，青椒、紅椒、干辣椒各5克，黃瓜10克，點心150克。調料A李錦記蚝油、美極鮮味露、味精、雞粉、澱粉各2克，黃豆醬30克，老抽3克，雞湯100克，白糖4克，香油、蔥油、蔥、姜、蒜末各2克。B鹽2克，味精3克，料酒3克，水澱粉4克，色拉油5克。C色拉油500克。

步驟

1、原料切成0.5厘米見方的丁；雞脯肉用B料腌漬10分鐘。 2、鍋里加入色拉油，燒至五成熱，放入雞脯肉小火滑40秒鐘至熟，撈出備用。 3、鍋中加入8克色拉油，燒至七成熱時放入蔥、姜、蒜末小火煸炒出香，入黃豆醬、李錦記蚝油小火炒1分鐘出香，入蘆筍、炸松子、青椒、紅椒、干辣椒粒、黃瓜粒、香油，大火炒1分鐘，加老抽、雞湯、鮮味露、雞粉、白糖、入味精調味，用水澱粉勾芡，淋蔥油後大火翻炒1分鐘即可出鍋裝盤。盤子的邊緣放上切半的點心即可。

小技巧

特點 雞米滑嫩清香，菜點結合，香味濃郁。 備註 點心的製作：原料：高筋麵粉200克，清水100克，豬油150克，白熟芝麻75克，麥芽糖100克。製作：高筋麵粉加清水、麥芽糖和勻成麵糰。再將麵糰均勻地分成兩份，擀成長10厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的面片，取一片面片均勻地抹上豬油，再將另一片麵皮蓋在上面，將邊緣壓緊，然後粘勻芝麻，放入烤箱中（底火為180℃，面火為200℃），約烤10分鐘取出，將其從中間切開即可。