天然酵母: 10g， 黑麥粉: 100g， 水: 70g， 鹽: 2g
1把提前喂養好的酵母取出10g，用70g水調成泥水狀。
2把黑麥粉加入酵母水中，見拌均勻至無乾粉，常溫浸泡一小時。
3在麵糰中加入鹽揉勻即可。
4摺疊一次，放置在冰箱內過夜。我一般是前一晚五點開始做麵包，六點左右放入冰箱，第二天早上五點取出。
5取出麵包，回溫20-30分鐘。（此步可省略）
6摺疊一次，攏圓整形，醒發20-30分鐘。
7烤箱可預熱也可不預熱（懶人麵包的好處！）。
8220C烤制二十分鐘即可。（如對口感有要求，可放入鑄鐵鍋內。如沒太大要求或者一頓可以吃光的話，也可直接放入烤盤烤制。）