雞蛋: 3個， 蛋黃: 1個， 白砂糖: 85g， 鹽: 3g， 黃油: 150g， 低筋粉: 130g， 白芝麻: 20g
1把雞蛋、蛋黃、糖、鹽放到容器內攪拌均勻。
2黃油融化放涼，加入到蛋液中。
3低筋粉過篩。
4加入白芝麻後用手動打蛋器將麵糊攪拌均勻。
5把蛋卷鍋燒熱，在鍋的正中間舀一小勺麵糊。
6麵糊的量寧可少點，也不能多，多了會從邊緣冒出。
7蓋緊蓋子，這時會有滋滋滋的聲音，也會冒出水蒸氣，全程小火，鍋的兩面輪流加熱。
8稍微有點金黃色後，用兩根筷子從小餅的一側捲起。
9收尾的部位稍微在鍋上壓一壓定型。
10放涼後就是香酥美味的蛋酥卷啦。記得密封保存。