原料

低筋麵粉: 40克， 全麥麵粉: 45克， 黑麥粉: 20克， 燕麥片: 30克， 玉米油或無味植物油: 25克（我家沒有無味植物油，所以用的橄欖油）， 花生: 20克， 雞蛋: 1個（約50克）， 水: 適量， 黑芝麻: 少許， 鹽: 2-3克（看自己的口味）， 無鋁泡打粉: 1/4小勺， 食用小蘇打: 1/8小勺

步驟

1生花生洗乾淨，放到平底鍋里小火烘香。（也可以入烤箱烤香）然後切碎備用。我沒有刻意去掉花生的紅衣，因為我媽說紅衣吃了對身體好......我只是把一些較大的自動脫落的紅衣去掉了。

2所有粉類以及燕麥和花生混合，用手攪拌均勻。

3雞蛋（預留10克左右刷表面）和植物油混合，攪打均勻。

4將雞蛋與油的混合物少量多次加入之前攪拌好的粉類中，一邊加一遍用手輕捏。加完後根據麵糰乾濕程度添加水。如果已經成團了，那就不用再加水，我這邊的加完液體後麵糰還很乾，完全不成團。所以，多次少量的加入涼開水，每加一點就用手捏麵糰，直到麵糰混合成圖中的狀態。

5烤盤墊油紙，揪一小坨麵糰在手裡捏成小圓子，在手心摁扁，再放到烤盤中繼續整形，使其更圓，更均勻。

6表面刷蛋液，撒一些黑芝麻做裝飾。

7烤箱預熱180度，中層，烘烤25分鐘左右。大家請根據各自烤箱的脾氣調整溫度和時間。我的烤箱比較老，各方面都有點退化，加上我比較喜歡吃脆一點的，所以烤了30分鐘左右，四周有點焦香，中間正好。

8口感不及我之前做過的一款高油含量的花生酥鬆脆，比較偏緊實。但飽腹感相當強，升糖指數也不高，對於孕媽來說是比較適合的加餐小點心。 每天下午茶時間，餓得快要懷疑人生的時候，來一塊小酥餅和一盞燕窩燉牛奶，或者一塊小酥餅配幾顆藍莓一碗無糖酸奶，簡直不要太美妙。健康的糖媽咪加餐小食～

小技巧

喜歡川味的朋友可以加點花椒麵做成椒鹽味，口感更好。但是我怕秋燥上火，所以只放了鹽。