豬排: 兩塊（半斤）， 西紅柿: 半個， 生菜: 一顆， 雞蛋: 兩隻， 澱粉: 兩茶勺， 料酒: 一茶勺， 海鹽: 一茶勺， 黑胡椒: 一茶勺， 麵包糠: 250g， 食用油: 500ml
1肉洗凈
2敲打肉，約至兩倍，破壞肉的纖維
3海鹽和黑胡椒抹兩面，並用黃酒腌制
4放入冰箱冷藏
5取出瀝干，灑上澱粉
6調勻蛋液，在蛋液內裹一層
7兩面均勻裹上麵包糠
8油溫120左右炸第一次，待成型後取出，油溫升到200度後再炸一次，至金黃色後取出
9生菜切絲，番茄和檸檬擺盤
肉敲打均衡用力，裹粉均勻