原料

豬腰: 2隻， 新鮮黑木耳: 若干， 大蔥: 1根， 姜: 8片， 蒜頭: 3瓣， 小紅椒: 2顆， 料酒or白酒: 1湯匙（不包括洗豬腰的）， 白醋: 1湯匙， 醬油: 4湯匙， 糖: 1湯匙， 鹽: 少許， 生粉: 1湯匙

步驟

1豬腰對半切，清掉裡面的東西，加點白酒和鹽搓洗，切花，再換幾次水泡半小時。

2煮一鍋開水，白焯黑木耳，撈起備用。

3再用同一鍋水，燙一下豬腰，撈起，加調料腌10分鐘。

4熱鍋加油，加入小紅椒、蒜頭、薑片爆香，再加入腰花炒至變色，上碟備用。

5放黑木耳炒，淋醬油拌勻，蓋上鍋蓋燜一小會兒，加大蔥，再把腰花混入翻炒兩下即大功告成。

小技巧

1、豬腰裡的白色物體一定要清乾淨，這樣才不會有臊味。 2、炒之前先白焯一可以防止黑木耳在炒的過程中出水，影響口感。 3、腰花炒熟後先撈起，不然老了就不爽口。 4、木耳要在和腰花混炒前淋醬油並燜一會兒，這樣才入味，另外腰花也不會因為後來的醬油而變的太咸。